وبلاگ
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا
تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا
قهوه روبوستا، دانههایی کوچکتر و با کافئین بیشتر میباشند که عطر و بوی کمتری دارند. عربیکا دانههایی درشت تر و ملایمتر هستند که عطر و بوی بسیار خوبی دارند. به طور کلیقهوه عربیکا در بازار جهانی قیمت بالاتری نسبت به قهوه ربوستا دارد اما دلیلی بر مرغوب تر بودن قهوه ی عربیکا نسبت به ربوستا نمی باشد و انتخاب آن کاملا به سلیقه فرد بستگی دارد.
تفاوت های قهوه های عربیکا و روبوستا
- کافئین عربیکا کمتر است و در حدود ۱٫۵ % مقدار کافئین آن میباشد و اغلب برای افرادی مناسب است که نگران اثرات منفی کافئین هستند و روبوستا نزدیک به ۲٫۷% کافئین دارد.
- درخت روبوستا در شرایط آب و هوایی گرم و خشک رشد می نماید و به نور نیازمند هست ولی درخت عربیکا در شرایط آب و هوایی کوهستانی و مرطوب و اغلب در سایه رشد میکند.
- چربی های قهوه عربیکا بیشتر از روبوستا است و نزدیک به ۶۰% از لیپیدها (روغن ها ، چربی ها ، ویتامین های خاص و هورمون ها) را دارد.
- عربیکا طعم لذیذتری نسبت به روبوستا داراست و اغلب مزه شکلات ، آجیل ، میوه ها و انواع توت از آن حس میگردد.
- قیمت دانه های عربیکا در کل دنیا گرانتر از روبوستا بوده و دلیل گرانتر بودن عربیکا تقاضای بالای مردم و کمیاب تر بودن این قهوه به دلیل این که سخت پرورش مییابد است.
- دانه های این گیاهان نیز از نظر شکل ظاهری هم تفاوت های زیادی با یکدیگر دارند. عربیکا بزرگ تر و بیضیتر میباشد در صورتی که روبوستا گردتر است.
- همه ی انواع قهوه های فوری از نوع روبوستا تهیه می شوند.
تفاوت قهوه روبوستا و عربیکا؛ جادوی دانهها زیر دستان رستر حرفهای
در دنیای قهوه، دو نوع دانه بیشتر از بقیه به چشم میخورند: عربیکا (Arabica) و روبوستا (Robusta). شناخت تفاوت این دو نهتنها برای قهوهدوستان ضروریست، بلکه برای رسترها و برندهای قهوه، یک عامل کلیدی در موفقیت بازار است.
عربیکا؛ لطافت در طعم، ظرافت در رُست
دانههای عربیکا معمولاً در ارتفاعات بالا رشد میکنند و نسبت به شرایط محیطی حساسترند. این دانهها طعمی ملایم، پیچیده و معطر دارند که میتواند نوتهایی از میوه، گل، شکلات یا کارامل را در خود جای دهد. اما رُست آن نیازمند دقت بالا و تنظیمات دقیق دستگاه است؛ چون عربیکا در برابر حرارت زیاد، بهراحتی طعم خود را از دست میدهد.
روبوستا؛ قدرت در طعم، انرژی در فنجان
برخلاف عربیکا، روبوستا در ارتفاعات پایینتر رشد میکند و نسبت به آفات مقاومتر است. این دانه کافئین بیشتری دارد و طعم آن قویتر، تلختر و گاهی دودیتر است. در اسپرسوهای تجاری یا ترکیبهای انرژیزا، روبوستا انتخاب محبوبیست. اما برای آنکه از طعم تند و گاهی زنندهی آن، تعادلی مطلوب ساخته شود، رُست کنترلشده و تخصصی الزامی است.
نقش رُستر قهوه
اینجاست که اهمیت یک دستگاه رُستر قهوه حرفهای و هوشمند مشخص میشود. چه در رُست ظریف عربیکا و چه در مهار تلخی روبوستا، کنترل دقیق دما، زمان، سرعت درام و جریان هوا اهمیت حیاتی دارد. یک رستر با کیفیت بالا میتواند بهترین ویژگیهای هر دانه را بیرون بکشد و طعمی بالانس، خوشبو و حرفهای خلق کند. برندهایی که از رسترهای هوشمند و دقیق استفاده میکنند، شانس بیشتری برای تولید قهوه تخصصی و رقابتی دارند.
جمعبندی
اگر به دنبال قهوهای پیچیده، عطردار و با طعمی لطیف هستید، عربیکا انتخاب شماست؛ و اگر طعم قوی و کافئین بالا را ترجیح میدهید، روبوستا همراه شما خواهد بود. اما در هر دو حالت، کیفیت رُست است که تعیین میکند دانهها چگونه خود را در فنجان نشان دهند. پس چه قهوهدوست باشید و چه تولیدکننده، بهیاد داشته باشید که رستر خوب، راز قهوهی خوب است.
دستگاه بسته بندی قهوه؛ آخرین حلقه زنجیره ارزش از مزرعه تا فنجان
وقتی صحبت از کیفیت قهوه میشود، ذهن اغلب ما به سراغ نوع دانه میرود؛ عربیکا با طعمی لطیف و معطر یا روبوستا با کافئین بالا و طعمی قوی و تلخ. اما حقیقت این است که مسیر رسیدن یک دانهی مرغوب به دست مصرفکننده، فقط به نوع دانه یا حتی رُست حرفهای ختم نمیشود؛ بلکه مرحله بستهبندی نیز به همان اندازه حیاتیست. اینجاست که نقش یک دستگاه بسته بندی قهوه حرفهای پررنگ میشود.
دانههای عربیکا به دلیل حساسیت بالا، باید در شرایطی بستهبندی شوند که عطر و طعم آنها حفظ شود. روبوستا هم، با تمام قدرت و ماندگاریاش، اگر در معرض هوا یا رطوبت قرار بگیرد، کیفیت خود را از دست خواهد داد. یک دستگاه بسته بندی قهوه باکیفیت میتواند این تفاوتها را درک کرده و بستهبندی را متناسب با نیاز هر نوع دانه انجام دهد؛ از تنظیمات دقیق وزنکشی و تزریق گاز نیتروژن برای ماندگاری بیشتر گرفته تا دوخت حرارتی و بستهبندی وکیوم یا زیپدار مخصوص قهوههای اسپشیالیتی.
چه تولیدکننده قهوه باشید، چه برند تازهوارد در بازار نوشیدنیهای تخصصی، بدانید که دستگاه بسته بندی قهوه نه فقط یک ابزار، بلکه یک تضمین برای حفظ کیفیت، زیبایی برند و رضایت مشتریست. ترکیب درست دانه (عربیکا یا روبوستا)، رُست حرفهای و بستهبندی دقیق، همان چیزیست که یک برند قهوه موفق را از دیگران متمایز میکند.
