راه‌اندازی خط تولید، فرآوری، رست و بسته بندی قهوه

خط تولید قهوه از زمان راه اندازی تا درآمدزایی شامل چندین ملاحظات کلیدی برای اطمینان از کارایی و کیفیت است در این مقاله سعی داریم یک طرح ساختار یافته برای راه اندازی خط تولید قهوه در اختیار علاقه مندان به این حوزه قرار دهیم.

قطعاً در ایران عشق نوشیدن به قهوه وجود دارد، و به همین دلیل است که بسیاری از فعالان این صنعت آرزو می کنند بتوانند کارخانه و خط تولید قهوه را راه‌اندازی کنند.  فقط تصور کنید که تمام روز را در میان عطر دانه های قهوه تازه رست شده کار کنید و از یک فنجان دم کرده تا آنجا که ممکن است لذت ببرید.

خط تولید قهوه فرآیندی است که نیازمند برنامه‌ریزی دقیق، از نظر فنی، سرمایه‌گذاری و مدیریت موثر است.

یکی از توانمندی های ویژه کادر مجرب گروه صنعتی آراکاپ مشاوره و راه‌اندازی خط تولید قهوه  از صفر تا صد است. تمامی مراحل شامل تهیه بیزینس پلن ، برَآورد هزینه، تهیه دستگاه ها، معرفی کارآفرین  به واردکنندگان دان سبز قهوه و در نهایت راه‌اندازی کامل خط تولید قهوه توسط مشاورین آراکاپ قابل اجرا خواهد بود.

بررسی ظرفیت و امکان‌سنجی راه‌اندازی خط تولید قهوه

قهوه به عنوان یکی از نوشیدنی‌های مورد علاقه انسان، سال های زیادی است که محبوبیت پیدا کرده است و می توان گفت امروزه در همه مناطق جهان استفاده می شود، این نوشیدنی محبوب در کنار نوشیدنی های گرم دیگری مانند چای و انواع هر یک از این دو نوشیدنی ، بازار قابل توجهی را در سطح بین المللی رقم زده اند.
تجارت قهوه بعد از نفت دومین تجارت بزرگ دنیا به حساب می آید. حتی در برخی کشورهای آمریکای لاتین وزارت قهوه وجود دارد. در تمام دنیا به این کالا به عنوان یک کالای استراتژیک نگاه می شود، در حالی که در ایران قهوه به عنوان یک کالا و نوشیدنی لوکس محسوب می شود. طبق نظر رئیس انجمن قهوه درصورتی که فرآوری قهوه در ایران رونق گیرد سودآوری آن به حدی زیاد است که ظرف کمتر از ۱۰ سال می تواند جایگزین صادرات نفت شود.
قهوه در مناطق استوایی مثل جامائیکا ، جاوه، برزیل، کلمبیا، هند و… رشد می کند و به صورت بینز (لوبیا شکل و خام مانند) وارد ایران می شود. این قهوه ها پس از وارد شدن در داخل فرآوری و بسته بندی می شوند. به همین جهت ایران در زمینه تولید قهوه هیچ فعالیتی ندارد .
در حال حاضر تعداد محدودی شرکت در ایران به صورت ابتدایی و کاملا سنتی به فرآوری قهوه مشغولند.۸۰ درصد بازار ایران را قهوه‌های فرآوری داخل تامین می‌کنند و تنها ۲۰ درصد در این حوزه واردات داریم، در حال حاضر نوشیدنی‌های دیگری مثل چای ماسالا به بازار عرضه شده است، همچنین هات چاکلت نوشیدنی دیگری است که به منوی کافی شاپ ها اضافه شده است. قهوه های فرآوری شده در ایران در کارخانجات شکلات سازی و … هم استفاده می شوند.
شاید کمی عجیب به نظر برسد اگر بگوییم که مصرف قهوه در ایران به زمانی بسیار دورتر از آنکه چای به محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین نوشیدنی پس از آب تبدیل شود باز‌می‌گردد.

امروز رشد روز‌افزون مصرف قهوه در میان طیف‌های مختلف جامعه به‌خصوص جوانان، خط تولید قهوه و بسته‌بندی قهوه را به یکی از سودآورترین صنایع تبدیل کشور بدل کرده‌است.

 در حال حاضر سرانه مصرف قهوه در ایران ۱۶۹/۰ فنجان در روز است و از این حیث در رتبه ۵۴ جهان قرار دارد.
کشور‌های ایتالیا، آلمان، اتریش، اسپانیا، پرتغال و سوئیس بزرگ‌ترین کمپانی‌های قهوه دنیا را در اختیار دارند و این در حالی است که کشور‌هایی نظیر برزیل، کلمبیا، استرالیا، هند و اندونزی بزرگ‌ترین و مهم‌ترین تولیدکنندگان قهوه دنیا محسوب می‌شوند و بهترین و پرطرفدارترین قهوه‌های دنیا را تولید می‌کنند و همین امر نشان می‌دهد که کشور‌های دیگر هم می‌توانند بدون آنکه تولید‌کننده عمده قهوه باشند در صنعت فرآوری و بسته‌بندی قهوه سرمایه‌گذاری کنند اگر چه در حال حاضر تمام توجه تولید‌کنندگان و فعالان صنعت قهوه کشور معطوف به بازار‌های داخلی است اما این امر دور از دسترس نیست که روزی بتوان با برند ایرانی قهوه را صادر کرد.
آب و هوای ایران مناسب کشت قهوه نیست البته در مناطق جنوبی کشور به دلیل وجود آب و هوای حاره‌ای امکان کشت قهوه وجود دارد اما به خاطر نبود بستر کشت مناسب و آب کافی باید به کلی قید این کار را زد. از طرفی اگر هم امکان کشت قهوه در کشور وجود داشته باشد به گفته بسیاری از کارشناسان این کار توجیه اقتصادی مناسبی ندارد.

مهم‌ترین عوامل برای آغاز راه‌اندازی خط تولید قهوه

1. تحقیقات اولیه بازار و برنامه ریزی:

• محدوده کار خود را تعریف کنید: در مورد انواع محصولات فرآوری شده دان قهوه که قصد تولید آنها را دارید تصمیم گیری کنید،  برای مثال ( قهوه آسیاب شده، دان رست شده یا قهوه فوری)

• تحقیقات بازار: تقاضا برای محصولات، مخاطبان هدف و رقبای خود را در صنعت قهوه درک کنید، بازار قهوه در منطقه خود را بررسی کنید تا نیاز به تأمین خط تولید قهوه را ارزیابی کنید چون در مناطق مختلف با توجه به فرهنگ‌های متفاوتی که وجود دارد تمایل به مصرف نوع و طعم خاصی از قهوه رواج بیشتری دارد.
• تعیین اندازه و نوع کارخانه
• برنامه‌ریزی دقیق مالی و برآورد هزینه ها
• تامین دان سبز قهوه: نخستین عامل مهم نژاد، گونه و کیفیت پرورش قهوه است، با تامین کنندگان قابل اعتماد دان قهوه ارتباط برقرار کنید، عواملی مانند کیفیت دان هر تامین کننده، منشاء، شیوه‌های پایداری و قیمت را در نظر بگیرید، مشاوره گرفتن در زمینه خرید انواع دان سبز قهوه و روش تهیه آن را فراموش نکنید. تحقیق در مورد به دست آوردن ترکیبات مطلوب مصرف کننده متناسب با ذائقه افراد جامعه و البته بسته‌بندی زیبا، شیک و استاندارد است.
• جذب منابع انسانی: منابع انسانی شامل جذب، استخدام، مشاوره و آموزش برای مدیریت و پرسنل بصورت دائم و همچنین بروز ماندن نیروها و عملکردشان
• تهیه تجهیزات لازم: دستگاه های رست قهوه بی شک مهمترین بخش کارگاه برشته کاری را تشکیل می دهند. با این حال شما به تجهیزات دیگر مانند میکسر، دستگاه‌های بسته بندی، آسیاب و … نیاز دارید.

2. انتخاب مکان مناسب برای راه‌اندازی خط تولید قهوه

انتخاب محل کارخانه نیازمند ارزیابی‌های مختلف است:

• مواردی مانند نزدیکی به تامین کنندگان، کانال های توزیع و در دسترس بودن نیروی کار و همچنین مواردی مانند دسترسی به منابع آب، برق سه فاز، گاز، و سوله یا کارگاه مناسب مورد توجه قرار گیرد.

• متراژ کارخانه شما باید متناسب با تجهیزات رست که با آن شروع می کنید باشد، نحوه چیدمان تجهیزات در کارخانه رست قهوه باید بتواند به خوبی از فضا استفاده کند و به شما اجازه دهد بدون مشکل کار کنید، مطمئن شوید که هر یک از مراحل مختلف فضای مشخصی دارد. محل نگهداری قهوه سبز، محل رست کردن، محل بسته بندی، پارکینگ، محل نگهداری دان های بسته بندی شده. هر منطقه باید به وضوح تعریف شده و به طور منطقی چیدمان شود تا یک خط تولید کامل تشکیل شود.
• دان سبز مقدار زیادی فضای ذخیره سازی را اشغال می کند، محل نگهداری دانه های قهوه سبز را تعیین کنید و از شرایط مناسب (مانند رطوبت، دما) برای حفظ تازگی و کیفیت اطمینان حاصل کنید.
• دسترسی وسایل نقلیه برای حمل بار را باید در نظر بگیرید.

در نتیجه فرقی نمی‌کند یک رستری با تجربه باشید یا تازه شروع کرده‌اید، باید به گونه‌ای فضای کاری خود را سازماندهی کنید تا کارخانه پربازده‌تر و با استرس کم‌تر باشد، در واقع چیدمان و استفاده از فضا به طور معقول و مدبرانه برای یک خط تولید قهوه برای دستیابی به حداکثر کارایی ضروری است. هدف افزایش بهره‌وری در هر مرحله از عملیات است. پس چگونه می توانید این کار را انجام دهید؟

توجه به این مسئله برای راه‌اندازی یک چرخه بدون تداخل لازم است. تقسيم منطقي وظايف به كاركنان كمك مي‌كند كه از همديگر انتقاد نكنند و در كار ديگري دخالت نكنند و به اعمالي منجر شوند كه باعث اصطكاك با ديگران مي‌شود. همچنین کنترل ورودی های مختلف تولید را آسان تر می کند.

3. اخذ مجوزهای لازم جهت راه اندازی خط تولید، رعایت قوانین و مقررات

قهوه رست شده در ایران قابلیت صادرات به سایر کشورهای جهان را دارد، اما با این حال وجود قاچاق گسترده در این حوزه یکی از آسیب های سرمایه گذاری این بخش محسوب می شود، طوری که ۱۵درصد قهوه های وارداتی کشور قاچاق می شود. نداشتن کیفیت قهوه‌های وارداتی، نبود متخصص در این حوزه و عدم شناخت قهوه باعث شده قهوه های مرغوبی در کشور وجود نداشته باشد.

گفتنی است برای گرفتن مجوز مانند مجوز سیب سلامت و استاندارد در این بخش باید علاوه بر مراجعه به سازمان صنایع، سازمان غذا و دارو و همچنین سازمان استاندارد رجوع کرد. تجارت قهوه بعد از نفت یکی از پرسودترین تجارت های دنیا محسوب می شود، همین امر می تواند انگیزه های سرمایه گذاری در این بخش را افزایش دهد..

برای راه اندازی کارخانه قهوه از رست تا بسته بندی به جواز تاسیس و پروانه بهره برداری نیاز خواهید داشت.

4. تامین تجهیزات و ماشین آلات مورد نیاز خط تولید قهوه:

روی ماشین آلات مناسب خط تولید سرمایه گذاری کنید.

• اهتمام کامل داشته باشید که از تجهیزات با کیفیت و متناسب با تکنولوژی روز استفاده کنید، تجهیزات هر اندازه قوی تر و کارآمد تر باشد راندمان خط تولید شما را بهبود می بخشد علاوه بر این استفاده از تجهیزات نامناسب و غیر صنعتی می تواند بخش زیادی هزینه بابت تعمیر و نگهداری و رفع خرابی به شما تحمیل کند. استفاده از تجهیزات با کیفیت و به‌روز استفاده کنید تا بهره‌وری بهتری داشته باشید و مشکلات فنی کمتری برای شما ایجاد شود.
• استفاده کردن از دستگاه های خارجی می تواند به شدت آسیب زا باشد، چرا که هم هزینه های زیادی را برای خط تولید شما متحمل می شود و هم در مواقع نیاز به خدمات پس از فروش به تامین کننده های اصلی دسترسی نخواهید داشت، بنابر این استفاده از دستگاه های برند معروف ایرانی که برخی کاملا قابل رقابت با نمونه های مشابه خارجی هستند می تواند انتخاب مناسبی برای خط تولید قهوه شما باشد چرا که هم ضمانت های بلند مدت داشته و هم دارای خدمات پس از فروش مادام العمر هستند.
• تجهیزات را بر اساس ظرفیت تولید و مشخصات محصول خود انتخاب کنید.

 برای فرآیند فرآوری قهوه به تجهیزات و ماشین‌آلات خاصی نیاز است. این تجهزات شامل:

• سیلو جهت انبار کردن دان خام قهوه

سیلویی که در آن دانه‌های قهوه خام ذخیره می‌شود معمولاً دارای چندین ویژگی خاص است که برای حفظ کیفیت دانه‌ها طراحی شده‌اند:

کنترل هوا و رطوبت: سیلوها معمولاً به گونه‌ای طراحی می‌شوند که غیر قابل نفوذ باشند تا از قرار گرفتن در معرض هوای بیرون که می‌تواند بر تازگی و طعم دان سبز تأثیر بگذارد، جلوگیری می‌کند. آنها اغلب شامل مکانیسم هایی برای کنترل سطوح رطوبت برای جلوگیری از رشد کپک و قارچ هستند.

تنظیم دما: حفظ دمای پایدار برای حفظ دان سبز قهوه بسیار مهم است. سیلوها ممکن است برای جلوگیری از نوسانات دما که می تواند روند کهنه شدن قهوه را تسریع کند، عایق بندی شوند.

محافظت در برابر نور: قرار گرفتن در معرض نور می تواند دانه های قهوه را در طول زمان تخریب کند، بنابراین سیلوها اغلب برای به حداقل رساندن قرار گرفتن در معرض نور طراحی می شوند و محیط را نسبتا تاریک نگه می دارند.

تمیزی: رعایت بهداشت برای جلوگیری از آلودگی دان سبز ضروری است. سیلوها معمولاً تمیز و ضدعفونی می شوند تا اطمینان حاصل شود که قهوه ذخیره شده عاری از ناخالصی ها باقی می ماند.

تهویه: تهویه مناسب به حفظ گردش هوا در سیلو کمک می کند، از باقی ماندن هوا در مخزن سیلو جلوگیری می کند و اطمینان حاصل می کند که دان سبز در یک محیط تازه ذخیره می شوند. همچنین برای جلوگیری از بوجود آمدن رطوبت در انبار دان می تواند موثر باشد.

ظرفیت و قابلیت دسترسی: سیلوها در اندازه های مختلف برای قرار دادن مقادیر مختلف دان سبز وجود دارند. آنها برای بارگیری و تخلیه آسان طراحی شده اند تا انتقال سریع در کارخانه با ابعاد بزرگ را تسهیل کنند.

این ویژگی ها در مجموع به حفظ کیفیت دانه های قهوه خام در طول ذخیره سازی کمک می کند و تضمین می کند که طعم، عطر و سایر ویژگی های مطلوب خود را تا زمانی که برای پردازش بیشتر آماده شوند حفظ می کنند.

• دستگاه رست قهوه (رستر قهوه) همراه با تجهیزات جانبی ( دودسوز- پوست گیر، بالابردان)

رستر قهوه یک دستگاه بسیار مهم از تجهیزات خط تولید قهوه است و باید چندین ویژگی کلیدی برای اطمینان از رست کارآمد و با کیفیت داشته باشد:

ظرفیت رستر قهوه: رستر باید ظرفیت مناسبی برای حجم قهوه در حال فرآوری داشته باشد. دستگاه های رست در اندازه‌های مختلف، از رسترهای کوچک مناسب کافه ها گرفته تا رست‌کننده‌های بزرگ صنعتی برای تولید در حجم بالا وجود دارند.

در جدول زیر اطلاعات هریک از رستر قهوه را می‌توانید مشاهده کنید:

منبع گرما: رسترها می توانند از منابع گرمایی مختلف مانند گاز یا برق استفاده کنند. منبع گرما باید قابل اعتماد، قابل کنترل و کارآمد باشد تا به پروفایلهای برشته کردن ثابت دست یابد. رسترها از لحاظ منبع گرما به دو صورت شعله مستقیم و هوای داغ طر احی می شوند.

کنترل دما: کنترل دقیق دما برای دستیابی به پروفایل های برشته مورد نظر ضروری است. روستر باید امکان تنظیم دقیق و نظارت بر دما را در طول فرآیند برشته کردن فراهم کند.

درام:  معمولاً مکانیزمی برای هم زدن دانه‌های قهوه در حین رست کردن دارند. این امر گرمایش یکنواخت و برشته شدن یکنواخت را تضمین می کند.  ماده ای که معمولاً برای درام در یک رستر قهوه استفاده می شود معمولاً فولاد ضد زنگ است. فولاد ضد زنگ به دلیل دوام، مقاومت در برابر حرارت و خواص غیر واکنشی آن که برای حفظ کیفیت و طعم قهوه در طول فرآیند برشته کردن بسیار مهم است، مورد استفاده قرار می گیرد.

سیستم خروجی اگزاست: یک سیستم خروجی خوب اگزاست برای حذف دود، ضایعات قهوه (پوست نازکی که در حین برشته کردن دانه‌های قهوه جدا می‌شود) و سایر محصولات جانبی تولید شده در هنگام برشته کردن ضروری است. تهویه مناسب نیز به کنترل محیط برشته کمک می کند.

Auto roast: برشته‌کننده‌های مدرن اغلب مجهز به سیستم‌های رایانه‌ای هستند که پروفایل‌های برشته‌کاری را نظارت می‌کنند، دما و زمان را ردیابی می‌کنند و تجزیه و تحلیل داده‌ها را برای کمک به برشته‌کنندگان در تکرار دسته‌های موفق ارائه می‌دهند. می توانید پارامترها را برای هر پروفایل برشته کردن بر اساس نوع قهوه و طعم تنظیم کنید.

ویژگی های ایمنی: ایمنی در هر تجهیزات صنعتی بسیار مهم است. برشته‌کننده‌ها باید دارای ویژگی‌های ایمنی مانند هشدارهای دما، سیستم‌های اطفاء حریق (مخصوصاً برای بو داده‌های گازی) و مکانیسم‌های خاموش کردن اضطراری باشند.

سهولت در تمیز کردن و نگهداری: تمیز کردن و نگهداری منظم برای طول عمر و بهداشت روستر بسیار مهم است. طراحی باید دسترسی آسان برای تمیز کردن و کارهای تعمیر و نگهداری معمول را تسهیل کند.

تجهیزات جانبی رستر شامل:

دود سوز، پوست گیر: دود ناشی از رست قهوه را می سوزاند و به هوای داغ تبدیل می کند. پوست گیر ، پوست و ضایعات خارج شده از دان قهوه را جدا کرده و می توان از دستگاه خارج کرد

فیدر یا بالابردان: بالابر دان برای دستگاه های بزرگ رست که کار انتقال دان به دستگاه سخت است را انجام می دهد.

این ویژگی ها در مجموع به عملکرد، قابلیت اطمینان و سازگاری دستگاه رست قهوه کمک می کند و رستری ها را قادر می سازد دانه های قهوه برشته شده با کیفیت بالا تولید کنند که انتظارات مصرف کننده را برآورده کند.

• دیستونر قهوه

بهترین وسیله حذف انواع ناخالصی‌های داخل قهوه مانند: سنگ، میخ، پیچ

• سیلو ذخیره سازی دان رست شده قهوه

نگهداری صحیح قهوه رست شده برای حفظ طراوت و طعم آن بسیار مهم است. در اینجا برخی از مشخصات کلی برای سیلو مورد استفاده برای نگهداری قهوه برشته آورده شده است:

جنس: سیلوها برای نگهداری قهوه برشته معمولاً از فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی ساخته می شوند. این ماده غیر واکنشی است و با جلوگیری از آلودگی به حفظ کیفیت قهوه کمک می کند.

ظرفیت: ظرفیت سیلوها بسته به مقیاس عملیات می تواند بسیار متفاوت باشد. آنها می توانند از ظرفیت های کوچکتر مناسب برای کارگاه های رست صنعتی تا ظرفیت های بسیار بزرگ برای عملیات در مقیاس صنعتی متغیر مثل کارخانه های رست باشند.

طراحی: طراحی سیلو باید بارگیری و تخلیه آسان قهوه را تسهیل کند و در عین حال قرار گرفتن در معرض عناصر خارجی مانند نور، هوا و رطوبت را به حداقل برساند.

آب بندی: سیلوها باید به مهر و موم محکم مجهز شوند تا از ورود هوا و رطوبت جلوگیری شود، زیرا قرار گرفتن در معرض این عناصر می تواند کیفیت قهوه را به مرور زمان کاهش دهد.

کنترل دما و رطوبت: در حالت ایده آل، سیلو باید در مکانی خنک و خشک و به دور از نور مستقیم خورشید قرار گیرد. برخی از سیلوها همچنین ممکن است دارای سیستم های کنترل دما و رطوبت برای حفظ طراوت قهوه باشند.

تمیزی: تمیز کردن و نگهداری منظم سیلو برای جلوگیری از تجمع باقی مانده ها و اطمینان از اینکه قهوه ذخیره شده بدون آلودگی باقی می ماند ضروری است.

جریان هوا: جریان هوای مناسب در سیلو برای دیگس شدن یا به اصطلاح گاز زدایی بسیار مهم است جلوگیری از تراکم و حفظ سطوح ثابت دما و رطوبت مهم است.

این مشخصات تضمین می کند که قهوه برشته شده تازه باقی می ماند و ویژگی های طعم خود را تا زمانی که ممکن است حفظ می کند، که برای ارائه قهوه با کیفیت بالا به مصرف کنندگان بسیار مهم است.

• دستگاه میکسر گرانول برای مخلوط کردن دان‌ متفاوت قهوه
• نوار نقاله جهت جابجایی دان از سیلو
• دستگاه بالابر z ، بالابر حلزونی (اگر) که قابلیت بالابردن دان قهوه رست شده و پودریجات و انتقال به دیگر دستگاه ها را دارد.
• سرمایه گذاری در دستگاه های بالابر می تواند منجر به صرفه جویی طولانی مدت در هزینه ها شود. در حالی که سرمایه گذاری اولیه ممکن است قابل توجه به نظر برسد، کاهش هزینه های نیروی کار، کاهش ضایعات به دلیل نگهداری بهتر، و پتانسیل خرید مواد فله می تواند به مقرون به صرفه بودن کلی در فرآیند بسته بندی کمک کند.
• کنترل بخش ثابت: ثبات در صنعت قهوه کلیدی است. دستگاه های بسته بندی قهوه کنترل یکنواخت بخش را تضمین می کنند و تغییرات در مقدار قهوه در هر بسته را حذف می کنند. این استانداردسازی نه تنها انتظارات مشتری را برآورده می کند، بلکه به مدیریت کارآمدتر موجودی نیز کمک می کند.
• دستگاه‌های آسیاب و مخلوط کردن صنعتی دان قهوه

• روش هایی را برای آسیاب و مخلوط کردن برای دستیابی به ویژگی های محصول مورد نظر (مانند اندازه ذرات، تعادل طعم) تعریف کنید.

• دستگاه پرکن و بسته بندی پودری و گرانول قهوه
• دستگاه بسته بندی تمام اتوماتیک پودری و گرانولی

در فضای رقابتی رست قهوه، دستگاه بسته بندی قهوه به عنوان ابزاری حیاتی برای افزایش کیفیت، کارایی و برندسازی محصولات شما ظاهر می شود. بسته بندی مناسب (مانند کیسه ها، قوطی ها) را انتخاب کنید که طراوت و یکپارچگی قهوه را حفظ کند. بررسی های کنترل کیفیت (به عنوان مثال، وزن، یکپارچگی مهر و موم) را در طول بسته بندی اجرا کنید.

 همانطور که در تلاش برای ارائه یک فنجان قهوه عالی به مشتریان خود هستید، سرمایه گذاری در تجهیزات مناسب، مانند دستگاه بسته بندی قهوه، می تواند کارگاه شما را متمایز کند و به موفقیت کلی کسب و کار شما کمک کند.

• حفظ طراوت:

علاقه مندان به قهوه از طعم های غنی و ظریف دانه های تازه رست شده استقبال بیشتری می کنند. با این حال، قرار گرفتن در معرض هوا و رطوبت می تواند به سرعت کیفیت قهوه را کاهش دهد. دستگاه بسته‌بندی قهوه یک سد محافظ ایجاد می کند و با جلوگیری از به خطر انداختن عطر و طعم دانه های شما از عناصر خارجی جلوگیری می کند.

• طول عمر مفید:

دستگاه های بسته بندی قهوه اغلب از مواد تخصصی استفاده می کنند که برای افزایش ماندگاری محصول شما طراحی شده اند. با بسته بندی مناسب، این دستگاه ها به جلوگیری از اکسیداسیون و حفظ یکپارچگی دانه های قهوه شما برای مدت طولانی کمک می کنند. این نه تنها به نفع مشتریان شماست، بلکه احتمال ضایعات را نیز کاهش می‌دهد و تضمین می‌کند که محصولات شما در شرایط بهینه به دست مصرف‌کنندگان می‌رسند.

• بازدهی بهبود یافته:

بسته‌بندی دستی دانه‌های قهوه می‌تواند فرآیندی زمان‌بر و برای نیروی انسانی کاری فشرده باشد که منجر به ناهماهنگی در کیفیت بسته‌بندی می‌شود. دستگاه های بسته بندی قهوه این کار را خودکار می کنند و راندمان تولید شما را به میزان قابل توجهی افزایش می دهند. این ماشین‌ها با توانایی پردازش سریع و دقیق حجم زیادی از دان ها، به تیم شما اجازه می‌دهند تا روی فرآیند رست کردن تمرکز کنند و در نهایت بهره‌وری کلی را بهبود ببخشند.

5. طراحی و چیدمان تسهیلات:

گردش کار را تجزیه و تحلیل کنید، برای بهینه سازی کارایی تولید جریان مواد، تجهیزات و پرسنل را برنامه ریزی کنید. برای به حداکثر رساندن بازدهی یک جریان و مسیر خطی را طراحی و در نظر بگیرید.

سرویس و نگهداری: برنامه‌ای برای سرویس و نگهداری منظم تجهیزات برای جلوگیری از خرابی و اطمینان از کیفیت ثابت محصول تهیه کنید.

6. انتخاب و آموزش کارکنان:

برای اداره یک خط تولید قهوه به حداقل پنج تا شش نیروی کار نیاز دارید که شامل یک رست مستر ، یک کارشناس میکس و ترکیب، دو نیروی بسته‌بندی و یک تستر حرفه‌ای برای کنترل کیفیت محصول (چون در ایران فرآیند تست محصول به‌صورت تجربی است) نیاز دارید

برنامه های آموزشی: برای اطمینان از کارایی، به کارکنان خود آموزشهای لازم در مورد عملکرد تجهیزات، شیوه های ایمنی مواد غذایی و روش های کنترل کیفیت ارائه دهید.

 کارکنان مهارت‌دار و آموزش‌دیده از اجزای کلیدی در موفقیت کارخانه شما بسیار حیاتی هستند. برنامه‌های آموزشی مناسب برای کارکنانتان ایجاد کنید تا توانایی‌ها و دانش فنی لازم را دریافت کنند.

ساختار تیم: نقش ها و مسئولیت ها را برای کارکنان تولید، سرپرستان و پرسنل کنترل کیفیت تعریف کنید.

7. آزمایش و کنترل کیفیت:

آزمایش‌ها و بهینه‌سازی فرآیند: پس از نصب تجهیزات، به چند وسیله جهت آزمایش و پایش محصول نیاز دارید تا فرآیندهای مختلف فرآوری بهینه شوند و مشکلات محتمل رفع شوند. این مرحله به شما این امکان را می‌دهد تا فرآیند بهبود یافته‌ای را با کمترین ضایعات و با کیفیت بهتر به اجرا درآورید.

تضمین کیفیت: اقدامات کنترل کیفیت را در هر مرحله از تولید برای اطمینان از سازگاری و مطابقت با مشخصات محصول ایجاد کنید

آزمایش: ارزیابی حسی و آزمایش‌های آزمایشگاهی (به عنوان مثال، میزان رطوبت، سطح اسیدیته) برای نظارت بر کیفیت و ایمنی محصول انجام دهید.

کنترل کیفیت: تضمین کیفیت محصولات از اهمیت بالایی برخوردار است. باید فرآیندها را به صورت مداوم نظارت کنید و کنترل کیفیت را در تمام مراحل به عمل آورید.

8. لجستیک و توزیع

مدیریت موجودی: یک سیستم موجودی را برای ردیابی مواد خام، کار در حال انجام و کالاهای نهایی پیاده سازی کنید.

کانال‌های توزیع: برنامه‌ریزی لجستیک برای توزیع محصولات به عمده‌فروشان، خرده‌فروشان یا مستقیماً به مصرف‌کنندگان، با در نظر گرفتن الزامات حمل و نقل و ذخیره‌سازی.

10. 10. نگهداری سوابق:

 سوابق دقیق فرآیندهای تولید، بررسی های کنترل کیفیت، نگهداری تجهیزات و انطباق با مقررات را حفظ کنید.

بهبود مستمر: به طور منظم فرآیندها و معیارهای عملکرد را برای شناسایی زمینه‌های بهبود و بهینه‌سازی کارایی مرور کنید.

11. 11. ملاحظات ایمنی و زیست محیطی

پروتکل های ایمنی: پروتکل های ایمنی و آموزش برای جابجایی تجهیزات، مواد شیمیایی و روش های اضطراری را توسعه دهید.

اثرات زیست محیطی: اجرای شیوه هایی برای مدیریت زباله، حفظ انرژی، و منبع یابی پایدار برای به حداقل رساندن ردپای زیست محیطی.

12. 12. راه اندازی و بازاریابی

یادمان باشد برای شروع رقابت در بازار قبل از اتمام راه اندازی خط باید شروع به بازاریابی و جمع آوری بانک اطلاعات مشتریان هدف

بازاریابی: عبارت است از تلاش برای ارتباط بین ارزش کالا و مشتری کالا که به هنر فروش نیز معروف است.

انواع بازاریابی محصول عبارت است از:

1. بازاریابی اجتماعی

این نوع از بازاریابی با تلفیق ایجاد کمپین های اجتماعی و تبلیغات در رسانه های اجتماعی شکل می گیرد. به عنوان مثال ساخت کلیپ هایی در مورد مزایای قهوه در سلامتی جسمی افراد برای ترغیب به خرید این محصول

2. بازاریابی مویرگی

این نوع بازاریابی یکی از موثرترین نوع بازاریابی می باشد که در آن فروشنده از طریق کانالهالی فروش خود (بازاریابان) محصول خود را به فروشنده خردبصورت حضوری معرفی و به فروش می رسانند. یادمان باشد در این نوع فروش رقابت در قیمت تمام شده در ارائه محصول حرف اول را می زند. پس با استراتژی فروش بالا و حاشیه سود کم می توان گردش مالی بیشتری را کسب کرد.

3. بازاریابی اینترنتی

یکی از موثرترین بازارهای فروش بازاریابی دیجیتالی می باشد به عنوان مثال فروش کالا در محیط سوشال و راه اندازی صفحه فروش آنلاین محصول که باعث دیده شدن محصول حتی خارج از محل زندگی و حتی دامنه آن به کل کشور می رسد در این نوع فروش دو نکته بسیار مهم وجود دارد، اول تبلیغات منسجم در شبکه های اجتماعی مرتبط با کسب و کار در اینستاگرام، تلگرام و … که باعث جذب مشتری و افزایش ضریب اطمینان می شود و دوم پیگیری فروش کالا و راه اندازی زنجیره خدمات پس از فروش جهت ارسال کالا و پیگیری تحویل کالا توسط خریدار

4. بازاریابی شبکه ای

نوعی شیوه فروش می باشد که کمپانی فروش محصول و کالاهای خود را بدون تبلیغ و بدون واسطه توسط خریداران به فروش می رساند،  مثال بصورت teamwork  (کارگروهی) محصول به فروشنده خرد تحویل داده می شود و فروشنده خرد تحویل داده می شود و فروشنده خرد پس از فروش کالا سود خود را دریافت کرده و اصل مبلغ را به کمپانی کالا تحویل می دهد. این نوع فروش باعث افزایش زنجیره فروش بدون هزینه تبلیغات می گردد.

5. بازاریابی تک به تک

استراتژی راه اندازی: یک جدول زمانی راه اندازی و استراتژی بازاریابی برنامه ریزی کنید تا محصولات خود را به طور موثر به بازار معرفی کنید.

توسعه نام تجاری: عناصر برندسازی (مانند طراحی بسته بندی، رنگ، برند، داستان برند) را ایجاد کنید که با مخاطبان هدف شما طنین انداز می شود و محصولات شما را متمایز می کند.

13. سفارشی سازی و برندسازی:

محصولات شما به تبلیغات و بازاریابی مناسب برای جذب مشتریان نیاز دارد تا محصولات در بازار به خوبی جا بیافتند.  با توجه به هویت برند بسته بندی خود را سفارشی سازی کنید، یک طراحی متمایز و جذاب ایجاد کنید این کار نه تنها تصویر برند شما را بهبود می بخشد بلکه اطلاعات ارزشمندی در مورد قهوه در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهد و ارتباط بین برند شما و مشتریان شما را تقویت می کند.

چشم انداز بازار جهانی قهوه تا سال 2025

از آنجایی که قهوه به عنوان یک نوشیدنی روزانه توسط بسیاری از مردم جهان مصرف می شود، روند رشد این تجارت نیز در سال های آتی قابل توجه خواهد بود. وفور روزافزون کافی شاپ ها، دایر شدن مراکز فروش قهوه به صورت عمده، تغییر ذائقه مردم جهان نسبت به مصرف این نوشیدنی، قیمت تقریبا مناسب آن و… از جمله عوامل رشد بازار قهوه به شمار می روند که به خصوص در سال های اخیر این روند رشد کاملا در تحقیقات علمی اقتصادی مشهود است.
محققان اقتصادی پیش بینی کرده اند که بازار جهانی این ماده مصرفی در فاصله سال های ۲۰۱۵ تا ۲۰۱۹ حدود ۴٫۷درصد رشد داشته باشد. جالب است بدانید رشد قهوه در سال های اخیر نیز بسیار جالب توجه بوده و روند رشد رو به جلویی داشته است، به طوری که طبق آمار ارائه شده، در فاصله سال های ۲۰۰۸ تا ۲۰۱۴ میزان رشد سالانه قهوه ۹٫۱ درصد افزایش داشته است که این رقم نشان دهنده مصرف بالای این محصول و افزایش تقاضای جامعه جهانی نسبت به آن بوده است.

سهم انواع مختلف قهوه در بازار جهانی این محصول

قهوه به صورت های مختلفی در بازار جهانی عرضه می شود و انواع متفاوتی مانند قهوه بو داده، قهوه بدون کافئین، کنسانتره قهوه، عصاره های قهوه و قهوه دارای اسانس را تشکیل می دهد. هر یک از انواع فوق نیز سهم مختلفی را در بازار جهانی این محصول از آن خود کرده اند. طبق آمار موجود، قهوه بوداده و بدون کافئین حدود ۴٫۴ درصد از سهم بازار قهوه را به خود اختصاص داده است و این درحالی است که سهم قهوه های کنسانتره، عصاره قهوه و اسانس های قهوه در مجموع ۳۱٫۳درصد برآورد شده است.

همچنین ترکیبات مختلف قهوه نیز سهم متفاوتی از این بازار را به خود اختصاص داده اند، به عنوان مثال قهوه بونداده و بدون کافئین ۸٫۴ درصد و قهوه بوداده بدون کافئین ۳٫۲ درصد سهم را در این بازار از آن خود کرده اند.

راه اندازی کارخانه روست قهوه با حداکثر کارایی نیاز به برنامه ریزی دقیق دارد. همچنین زمان، تلاش و هزینه زیادی را می طلبد. اما با در نظر گرفتن اهداف آینده خود و محل سرمایه گذاری، شانس بیشتری برای کارآمد و سودآور کردن دستگاه روست قهوه خود دارید.

میزان سرمایه‌گذاری برای شروع راه‌اندازی خط تولید قهوه

برای شروع می‌توانید با چیزی حدود 2 تا 2.5 میلیارد تومان سرمایه کار را آغاز کنید که البته این مبلغ منهای هزینه‌های خرید زمین و ساخت سالن تولید یا اجاره آن است. کار با یک سالن ۱۰۰ تا ۱۲۰ متری آغاز می‌شود.

برای تجهیز کارخانه به

1. رستر قهوه 60  کیلویی و یا رستر 120 کیلویی به همراه تجهیزات جانبی شامل: دود سوز، بالابردان و کیت پروفایل رست حدود 865 تا 1.405 میلیون تومان
2. میکسردان 110 میلیون و میکسر پودر 125 میلیون
3. ماشین بسته‌بندی مخصوص بسته‌بندی پودری و گرانول قهوه (حدود 22۰ تا 26۰ میلیون)
4.  ماشین آسیاب (حدود 10 تا 15 میلیون تومان)
5. همچنین 2 عدد نوار نقاله، میز سورتینگ، ماشین دوخت، تاریخ زن و لیبل زن ( حدود 250 میلیون تومان ) نیاز دارید.

 برآورد هزینه های اعلام شده با توجه به قیمت تجهیزات در تابستان 1403  می باشد.

علاوه بر این هزینه مواد اولیه که همان دانه قهوه به‌صورت خام است و در حال حاضر حدود 195 تا 600 هزار تومان به ازای هر کیلوگرم در بازار قیمت دارد نیز باید به این مبلغ افزود.
همچنین در فرآیند بو دادن موادی مانند مارگارین، شکر و اسانس‌های مختلف با توجه به فرمولاسیون مورد استفاده به قهوه خام افزوده می‌شود که باید در هزینه‌های در گردش محاسبه شود. در ایران معمولا از یک رستر کوچک به عنوان سمپل رست برای  برای سنجش کیفیت و مرغوبیت دان قهوه استفاده می‌شود که در سطح بین‌المللی این کار در آزمایشگاه‌های مدرن کمپانی‌های بزرگ تولید‌کننده قهوه صورت می‌گیرد. بنابراین نیازی نیست در حال حاضر هزینه‌ای را برای ساخت و تجهیز آزمایشگاه کنترل کیفیت در نظر بگیرید، این امر می‌تواند در برنامه توسعه‌ای کارخانه شما جای بگیرد.

نیروی انسانی برای حداقل 6 نفر به طور متوسط ماهانه حدود 12 تا 15 میلیون هزینه حقوق و دستمزد برای شما در بر خواهد داشت.
در کارخانه با این سطح می‌توان ماهانه ۵/۴ تا 5 تن قهوه تولید کرد که کیلویی 24۰ تا 26۰ هزار تومان در بازار قیمت دارد که در نهایت سود ۲۰۰ درصدی حاصل کار خواهد بود و در طول یک تا دو سال سرمایه شما باز‌می‌گردد. البته شما با این حجم تولید می‌توانید تا ۳۰ درصد از نیاز فعلی بازار را در اختیار بگیرید و بزرگ‌ترین تولید‌کننده قهوه در کشور محسوب شوید.